4 persone Per i cappelletti: 24 n° tranci di ananas 500 ml acqua 200 g zucchero Per il ripieno: 200 g ricotta vaccina setacciata 40 g zucchero Per la salsa barbabietola: 300 ml panna 300 ml succo di barbabietola 120 g zucchero 320 g mollica di pan-carrè Per la finitura: 2 g capperi fritti 2… Leggi tutto »
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Galletto marinato allo yogurt ripieno di ananas, scalogno e cumino
2 persone 1 ora senza glutine 2 galletti del peso di circa 500 g l’uno (svuotati delle interiora) 200 g castagne lessate e sbucciate 120 g ananas a cubetti 10 prugne secche 1 mestolo di brodo vegetale 2 foglie di alloro 2 rametti Rosmarino 4 foglie Salvia 30 g di burro Olio extravergine (convento di… Leggi tutto »
Risotto all’astice e ananas
4 persone 1 ora senza glutine 2 astici da 600 g/cad. 360 g di riso carnaroli cerfoglio fresco 1 bustina di zafferano del convento di Siloe 2 dl di vino bianco 2 scalogni Olio extravergine (convento di Siloe) Per la salsa: 150 g di ananas pulito 50 g di zucchero 50 g di tamarindo fresco… Leggi tutto »
Vincita premio spagnolo “Estrellas de Internet” – Fruit Today come la migliore impresa on line del 2012
26ott News – Ieri a Fruit Attraction abbiamo ricevuto il prestigioso premio spagnolo “Estrellas de Internet” – Fruit Today come la migliore impresa on line del 2012! Questa categoria premia la presenza on-line e l’insieme delle azioni su Internet: sito web, blog, social networking, internazionalizzazione on-line etc.. Guarda la foto
Leggende sulle banane
25 ott Ma è vero che le banane…? Leggende e storie infondate Sketch comici ci hanno insegnato ad associare la buccia di banana al rischio di scivolate grottesche, tanto il detto “scivolare sulla buccia di banana” è entrato nel vocabolario comune. Ma questa non è che una delle tante leggende che non rendono giustizia… Leggi tutto »
Le mie ricette
Banana invecchiata, mela arrostita, latte di seppia, gelatina di verdurfrutta e zucchero grezzo Cappelletti di ananas ripieni di ricotta, barbabietola, uva di mare e capperi fritti Profilo di Davide Oldani
Davide Oldani
Davide Oldani ha cominciato lavorando da Gualtiero Marchesi. Presto, l’esperienza internazionale: con Albert Roux a Le Gavroche di Londra, con Alain Ducasse al Louis xv di Montecarlo, con Pierre Hermé da Fauchon a Parigi. Poi ancora eccolo a New York, Tokyo, in California e a Barcellona. Nel 2003 è tornato nel suo paese d’origine, Cornaredo,… Leggi tutto »
Max Temporiti
Max ha iniziato a fare il cuoco mentre studiava all’istituto alberghiero, ed è cresciuto in vere “scuole” di cucina classica come l’hotel Bellevue di Cogne, dove la pasta vene preparata partendo dai chicchi di grano e i dolci da farina, uova, burro e frutta di montagna. Ha poi esplorato i più diversi aspetti della cucina,… Leggi tutto »
Le mie ricette
www.maxandkitchen.com Marmellata di ananas Cubo di parmigiano Reggiano avvolto nella zucchina grigliata e marmellata di ananas Cannolo di ananas croccante con crema alla ricotta e amaretto Cestino di ananas croccante con banana caramellata Carpaccio di ananas croccante Insalata di astice e banane Banana croccante con baccalà mantecato Insalatina di carne salada con ananas… Leggi tutto »
Alimentazione e corsa: la banana in allenamento
23 ott La banana e la corsa, l’alimentazione in allenamento I runner più appassionati sanno bene quant’è importante l’alimentazione in allenamento. Può fare la differenza tra una buona o una pessima performance di corsa. Gli apporti nutrizionali della banana fanno, di questo frutto, uno degli alimenti più indicati per gli sportivi che sottopongono i… Leggi tutto »
